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食品安全制度

作者:樊胜   来源:   发布日期:2014-12-04 06:12:56   阅读次数:169 次


食品安全制度

为加强学校饮食卫生安全管理,保障师生员工的饮食安全,制定本制度。

学校总务主任全面负责学校饮食安全工作。

一、食堂,由事务长全面负责。

1、两周一次对食堂工作人员进行饮食卫生安全知识培训,增强安全意识,提高安全技能,严格执行各项操作制度和食堂工作要求。

2、每学期对食堂工作人员进行体检,实行持健康证上岗。坚持工作人员每日健康登记制度,严禁带病上岗。

3、食堂应每日进行卫生打扫,定期进行彻底卫生大扫除。

4、食堂所采购的原材料,必须是由食品卫生许可证的单位所提供,送货人员应有健康证,学校存有复印件,事务长应对所采购原材料的质量负责。

5、疏菜应:浸泡――清洗――加工。

6、食堂所提供的菜必须煮熟蒸透,符合集体食堂卫生规定的要求,加工程序也必须严格按规定操作。

7、坚持食堂48小时留样制度。

8、做好早餐牛奶的质量把关。

二、点心:由保管员负责。

1、点心必须是由食品卫生许可证的单位所提供,送货人员应有健康证,学校存有复印件。采购人员应对点心的质量负责。

2、提供给学生的点心必须是在保质期内的。

3、确保点心存放间的清洁卫生,要防鼠、防高温变质。

三、饮用水和晚间牛奶:由学校小卖部负责人负责。

1、饮用水必须是有卫生许可证的知名企业提供,送水人员应有健康证,学校存有复印件。

2、供应给学生的饮用水,必须是在保质期内的。

3、确保饮用水存放间的清洁卫生,要防鼠、防高温变质。

4、定期组织对饮水机的进行消毒清洗。

5、晚间牛奶必须为学生专供牛奶,确保牛奶在保质期使用,送货人应提供健康证。

四、水果及宿舍饮用水:由舍务主任全面负责

1、确保水果质量,不采购腐烂变质的水果,不采购三无水果。

2、水果的保存应注意保质期,决不让学生食用超保质期的水果。

3、注意水果房的的卫生,天天打扫,做到无蝇、无鼠。

4、清洗完的水果应注意防蝇、保质,防止天热变质。

5、宿舍饮用水每天由宿舍门卫负责更新。


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